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Place Martin Dosse
21430 LIERNAIS
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Buffets/Brunchs

Traiteur Charles - Liernais 21

Buffets/Brunchs de Traiteur Charles 2017

Réunions de famille ou repas entre amis, au-delà d’un certains nombre de couverts il est plus simple et plus convivial d’organiser un buffet.

Vous cherchez un traiteur pour réaliser un buffet pour vos événements privés ou professionnels ? Découvrez les différents buffets chauds ou froids proposés par Traiteur Charles.

salades fraiches - 3.50 € / pers.

Salades fraiches soit une sorte pour 10 pers.
SALADE GRECQUE
Avocats, tomates, feta, coeurs de palmier, olives, concombres
TABOULÉ
Tomates, concombres, poivrons, oignons, semoule de blé, raisins, jus de citron, huile d’olive
SALADE FARFALES ET GAMBAS
Farfales, pomme granny, pignons de pin, tomates confites, gambas
SALADE CALIFORNIENNE
Pomme granny, pamplemousse, maïs, sauce cocktail
SALADE MARAICHÈRE À LA CREVETTE
Carottes, radis, courgettes, concombre, tomates cerise, crevettes
THON POMME DE TERRE
Thon, pomme de terre, mayonnaise, crème
SALADE JURASSIENNE
Choux vert et blanc, lard fumé, emmental, tomates, concombres

P LATEAU DE CHARCUTERIES - 4.90€/pers.

Comprenant (charcuterie maison) :
Persillé, terrine, jambon sec, rosette

PLATEAU DE viandes froides - 5.10€/pers.

Comprenant (viandes cuites assaisonnées) :
80 g de rôti de boeuf, une tranche de rôti de porc, et une demie-cuisse de poulet fermier rôti

BUFFET CLASSIQUE - 13.00€

Buffet anniversaire / idéal pour petite soirée entre amis

ENTRÉE
Salade fraiche au choix 200 g
(soit une sorte pour 10 pers. environ)
CHARCUTERIE
Terrine, persillé, jambon sec
PLAT
Rôti de porc, rôti de boeuf
FROMAGES
Plateau de fromages de nos régions
CONDIMENT
Cornichons, moutarde, mayonnaise

Présentation et décoration
sur pièce à thème ou plat

buffet classique - 16.00€

Buffet anniversaire / idéal pour petite soirée entre amis

ENTRÉE
Salade fraiche au choix 200 g
(soit une sorte pour 10 pers. environ)
CHARCUTERIE
Terrine, persillé, jambon sec
POISSON
Mille-feuille aux deux saumons cuits et fumés, coulis de tomate basilic
VIANDE
Rôti de porc, rôti de boeuf
FROMAGES
Plateau de fromages de nos régions
CONDIMENT
Cornichons, moutarde, mayonnaise

Présentation et décoration
sur pièce à thème ou plat

buffet reception - 22.50€

Buffet belle gamme / idéal pour repas froid dominical

ENTRÉE
Salade fraiche au choix 100 g
(soit une seule sorte par buffet)
CHARCUTERIE
Tortilla aux fines herbes et sa rosace de chorizo
Compression de pintade à la gelée de foie gras et brouillade d’oeufs aux pleurottes
Roulés de jambon sec
POISSON
Mille-feuille de sandre et saumon fumé, coulis de tomate basilic
VIANDE
Poulet aux écrevisses sauce gélifiée façon poule au pot
FROMAGES
Plateau de fromages de nos régions

Présentation et décoration
sur pièce à thème ou plat

BUFFET reception - 25.50€

Buffet haute gamme / idéal pour repas de mariage

ENTRÉE
Salade fraiche au choix 100 g
(soit une seule sorte par buffet)
Caponatta de noix de Saint-Jacques et compotée de tomates au basilic
Brochettes de gambas cuites aux épices sur pâtes perles au saumon fumé
CHARCUTERIE
Roulés de jambon sec
VIANDE
Compression de pommes rattes au foie gras et ciboulette, son magret en brumoise et sa couverture de pleurottes
Brochette de filet de boeuf cuit mariné sur son lit de légumes à la provençale
FROMAGES
Plateau de fromages affinés

Présentation et décoration sur thème
individuel avec mise en scène et possibilité de déco florale

buffet reception - 28.50€

Buffet belle gamme / idéal pour repas de mariage

ENTRÉE
Salade fraiche au choix 100 g
(soit une seule sorte par buffet)
Entremet d’émincé de homard, petits légumes à l’aigre-doux et agrumes
POISSON
Cascade de saumon fumé maison 60 g
VIANDE
Le foie gras en mille-feuille poêlé dans son parfait et son chutney pomme, poire, mangue en couverture
Compression de pintade à la gelée de foie gras et brouillade d’oeuf aux cèpes
Pavé de filet de boeuf sur haricots verts, vinaigrette
FROMAGES
Plateau de fromages de nos régions

Présentation et décoration sur thème
individuel avec mise en scène et possibilité
de déco florale

brunch CLASSIQUE - 12.00€

Vendu seulement après toute commande
SUCRÉ
Mélange confiture, beurre, céréales, pain frais,
mini pain au chocolat et croissant, salade de fruits frais, jus de fruits, thé, café, cacao
SALÉ
Jambon blanc maison, rillettes de porc maison, fromage blanc

brunch luxe - 15.00€

Vendu seulement après toute commande
SUCRÉ
Mélange confiture, beurre, céréales, pain frais,
mini pain au chocolat et croissant, panier de fruits, jus de fruits, thé, café, cacao
SALÉ
Saumon fumé maison, jambon sec du Morvan, fromage blanc, plateau de fromages

brunch du lendemain - 11.00€

Vendu seulement après toute commande (par personne)
CRUDITÉS
Salade de chou et carottes, taboulé, thon, pommes de terre
CHARCUTERIE
Persillé, campagne, rosette
PLAT
Manchons de poulet rôti et rôti de porc
FROMAGE
Fromage blanc à la crème
DESSERT
Salade de fruits frais
CONDIMENT
Moutarde, mayonnaise, cornichons